肉类制品类月饼

肉类制品类月饼:包裹馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉与肉制品的月饼,如云腿月饼等。

云腿月饼

      肉类制品类月饼:包裹馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉与肉制品的月饼,如云腿月饼等。肉类制品类月饼,尤其是鲜肉月饼,是月饼中一类具有独特风味和口感的品种。以下是关于肉类制品类月饼,特别是鲜肉月饼的信息:
一、主要原料
    1、面粉:作为月饼皮的主要原料,为月饼提供基本的形态和口感。
    2、猪肉:以肥瘦大约3:7的比例为主,为月饼提供主要的馅料成分,并赋予其鲜美的口感。
    3、白糖、麦芽糖等:用于调节馅料的甜度,同时也参与月饼皮的制作,影响月饼的整体口感。
二、制作方法
    1、馅料制作
        猪肉洗净沥干,剁成末后加入调料(如葱花、姜末、蒜末、料酒、香油、生抽、盐、黑胡椒、糖等)搅拌上劲。
        每100G猪肉放2G盐,400G或500G猪肉放1个鸡蛋,其他调料根据口味少量添加。
        拌好的肉馅可以放冰箱冷藏一会,使其更易包入月饼皮中。
    2、月饼皮制作
        面粉、猪油、糖等材料按比例混合,揉成光滑的面团。
        面团分成小剂子,滚圆后擀成牛舌状,并卷起,再次擀成长条状,最后擀开包上肉馅。
    3、烘焙
        包好的月饼收口朝下,排入烤盘。
        烤箱预热至一定温度(如200度或375F),将月饼放入烤制半小时左右,至表面金黄即可。
三、营养价值
      鲜肉月饼以其丰富的原料和独特的制作工艺,提供了丰富的营养价值,包括蛋白质、脂肪、糖类等,同时馅料中的调料也为其增添了多种风味。
四、市场表现
    1、销售情况:鲜肉月饼在市场上受到一定欢迎,尤其是在中秋节期间,成为消费者选择月饼的多样化选项之一。
    2、地域特色:鲜肉月饼具有较强的地域特色,如苏式鲜肉月饼等,代表了不同地区的饮食文化和口味偏好。
    3、品牌推荐:市面上有多个知名品牌推出鲜肉月饼产品,如老大房、真等,这些品牌的产品在质量和口感上均有所保证。
五、总结
      肉类制品类月饼,特别是鲜肉月饼,以其独特的原料、口感和营养价值,在月饼市场上占据了一席之地。随着消费者对食品口味和健康的追求不断提高,鲜肉月饼有望在未来继续受到市场的关注和喜爱。

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